冻猪肉和鲜猪肉的区别

生鲜秀 66 2021-06-09 23:17:08

  冻猪肉肉质较柴,解冻后肉的弹性较差,鲜猪肉非常有弹性,且口感香嫩;冻猪肉颜色为深红色,且脂肪层泛黄,鲜猪肉颜色为淡红色,脂肪层白皙;冻猪肉的冷冻温度在-15℃左右,鲜猪肉只需在-4℃保存,且不宜保存超过两天。

冻猪肉和鲜猪肉的区别

冻猪肉和鲜猪肉的区别

  1、肉质区别

  冻猪肉和鲜猪肉最大的区别就是在于肉质区别了,生肉就能够看出来,鲜猪肉是很有弹性的,炒着吃非常香嫩,不需要放太多的淀粉,而冻猪肉则吃起来有点柴。冻猪肉解冻以后弹性也不佳。

  2、颜色区别

  冻猪肉的颜色是深红色,猪皮或者脂肪层都是有点泛黄,甚至猪皮会有戴紫色的,这是因为时间久了血细胞已经氧化。新鲜的猪肉则是淡红色的,猪皮也没有被血液所浸染,脂肪层都还比较白皙。

  3、加工工艺区别

  冻猪肉要经过持续的冷冻低温便于运输,所以冷冻的温度一般在-15℃左右,而鲜猪肉只需要在-4℃中保存,一般不会超过2天的时间。

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