牛蒡的功效与作用 挑选技巧

生鲜秀 66 2021-04-17 23:30:03

功效和作用

降血糖、降血脂、降血压;补肾壮阳;润肠通便;抑癌

营养价值

牛蒡是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜,叶柄和嫩叶也可食用,其肉质根细嫩香脆,且含有丰富的营养价值。它是一种营养价值极高的保健产品,全身是宝,富含菊糖,纤维素,蛋白质,钙,磷,铁,等人体所需要的多种矿物质、氨基酸,其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。

保存方法

1、1-3天牛蒡若一时吃不完,可以先将要食用的份量切下清洗,原则上较细的一端先食用,剩余的部份不要碰到水,用报纸或保鲜膜包住,放在阳光晒不到的阴凉场所,另外也可用沾湿的报纸包裹牛蒡,放在冰箱冷藏室的最下层即可。
2、如果买回来的牛蒡还带有叶子,必须先将叶子切除再保存,否则叶子会继续吸收水份,让牛蒡可食用的部份变得乾枯;如果真的保存过久,牛蒡已经风乾枯萎了,不妨先放在水中一段时间后再行烹调。
3、也可以将牛蒡煮熟后分装在塑胶袋中,再放入冷冻库中保存,如此不但能延长保存期限,烹调时也只需解冻即可使用,十分快速方便。

副作用

牛蒡食用过多,会造成“上火”的副作用。比如大便干燥,口舌生疮,牙龈肿痛等症状。所以每天要控制食用的量,不要长时间过多的食用,同时要避免辛辣食物一起服用。

上火吗

服用牛蒡不会上火,反而能起到清火的作用

制作技巧

牛蒡去皮后,快速放入醋水中浸泡,避免氧化变黑。

禁忌人群

脾虚者忌食牛蒡叶。

能吃吗

能吃。

怎么吃

牛蒡叶炒食:牛蒡叶可以用来炒食,加油清炒即可,多汁美味。
牛蒡叶沙拉:牛蒡叶也可以用来制作沙拉,与其他蔬菜搭配,浇上沙拉酱即完成蔬菜沙拉。
牛蒡叶煎药:牛蒡叶还有很好的药用效果,和桔梗、甘草、荆芥一起配用,效果更好。

挑选技巧

选择牛蒡,要挑那些表面光滑、形态顺直,没有杈根、没有虫痕的。

适宜人群

一般人群均可食用牛蒡叶。

孕妇能吃吗

孕妇慎食。
因牛蒡有活血化瘀的作用,所以不建议孕妇食用。

关于牛蒡的知识

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